SIR TOLMINC
Sir Tolminc je trdi polnomastni sir, ki ga izdelujemo iz surovega kravjega mleka. Pridelava krme (sena), prireja mleka in vsi tehnološki postopki potekajo na naši kmetiji v Zatolminu in v bližnji okolici, v dolini reke Tolminke v Zgornjem Posočju.
Začetki izdelave sira v Zgornjem Posočju sovpadajo z začetki pašništva v visokogorskih planinah, ko je bilo sirarstvo edini način konzerviranja mleka v planinah. Sir omenjajo že viri iz 13. stoletja, prvič pa se ime "Tolminski sir" pojavi leta 1756.
Sir Tolminc se je skozi stoletja razvijal in postal ter ostal del tadicije in kulture prebivalcev Zgornjega Posočja.
Osnovne značilnosti sira Tolminc:
Oblika:
okrogel hlebec
Dimenzije:
premer 23-27 cm, višina 8-9cm, teža 3,5-5 kg
Videz:
skorja sira je gladka, slamnato rumene barve
Prerez:
testo je gibko, povezano, rumenkaste barve, očesa so redka in velika kot leča ali grah
Okus in vonj:
okus je sladko-pikanten, vonj je značilen, čist
Sestava:
vsebuje min 60 % suhe snovi in min 45 % maščobe v suhi snovi
Dobrote slovenskih kmetij
zlato priznanje 2018
zlato priznanje 2018
AGRA 2018
velika zlata medalja
velika zlata medalja
AGRA 2017
velika zlata medalja
velika zlata medalja
AGRA 2017
priznanje za izjemno kakovost
priznanje za izjemno kakovost
AGRA 2016
velika zlata medalja
velika zlata medalja
AGRA 2014
velika zlata medalja
velika zlata medalja
AGRA 2013
zlata medalja
zlata medalja
Ptuj 2013
zlato priznanje
zlato priznanje
Dobrote slo. kmetij
znak kakovosti 2013
znak kakovosti 2013
Ptuj 2012
zlato priznanje
zlato priznanje
AGRA 2012
srebrna medalja
srebrna medalja
Tolmin 2012
ekstra kakovostni razred
ekstra kakovostni razred
Tolmin 2008
prvo mesto
prvo mesto
Kmetija-sirarna Gugala • Bojan Kavčič • Zatolmin 63, 5220 Tolmin • 041 955 116 • bojan.gugala@gmail.com