SIR TOLMINC

Sir Tolminc je trdi polnomastni sir, ki ga izdelujemo iz surovega kravjega mleka. Pridelava krme (sena), prireja mleka in vsi tehnološki postopki potekajo na naši kmetiji v Zatolminu in v bližnji okolici, v dolini reke Tolminke v Zgornjem Posočju.

Začetki izdelave sira v Zgornjem Posočju sovpadajo z začetki pašništva v visokogorskih planinah, ko je bilo sirarstvo edini način konzerviranja mleka v planinah. Sir omenjajo že viri iz 13. stoletja, prvič pa se ime "Tolminski sir" pojavi leta 1756.

Sir Tolminc se je skozi stoletja razvijal in postal ter ostal del tadicije in kulture prebivalcev Zgornjega Posočja.

Osnovne značilnosti sira Tolminc:

Oblika:
okrogel hlebec
Dimenzije:
premer 23-27 cm, višina 8-9cm, teža 3,5-5 kg
Videz:
skorja sira je gladka, slamnato rumene barve
Prerez:
testo je gibko, povezano, rumenkaste barve, očesa so redka in velika kot leča ali grah
Okus in vonj:
okus je sladko-pikanten, vonj je značilen, čist
Sestava:
vsebuje min 60 % suhe snovi in min 45 % maščobe v suhi snovi

 

Dobrote slovenskih kmetij
znak kakovosti 2013
AGRA Gornja Radgona 2013 - zlata medalja
Ptuj 2013 - zlato priznanje
AGRA 2013
zlata medalja
Ptuj 2013
zlato priznanje
Ptuj 2012 - zlato priznanje
AGRA Gornja Radgona 2012 - srebrna medalja
Ptuj 2012
zlato priznanje
AGRA 2012
srebrna medalja
Tolmin 2012 - priznanje za ekstra kakovostni razred
Tolmin 2008 - priznanje za prvo mesto
Tolmin 2012
ekstra kakovostni razred
Tolmin 2008
prvo mesto
Kmetija-sirarna Gugala  •  Bojan Kavčič  •  Zatolmin 63, 5220 Tolmin  •  041 955 116  •  kavcic.bojan@amis.net
© RIS 2012-2017